El uso del batán

El Batán, es un utensilio lítico que sirve para moler alimentos y es usado en el Perú y en el sector occidental de Bolivia.




Batán viene del término latín 'batuere', que significa batir.

El batán es una piedra pulida, por lo general redondeada y ahuecada que consta de otra pieza móvil con la cual se muelen a mano los granos, especias y carnes secas en las cocinas.

En Piura, se le llama batán a la pieza de algarrobo sobre la cual se muelen los alimentos, la pierda para moler se llama 'coyoya' o 'mushca'. En la provincia norteña de Ayabaca se llama juntana, mientras que en Cajamarca, el batán consta de una base en piedra plana o cavada, la paltancha y otra alargada llamada chungo, también en piedra.

En el Perú el batán es usado para preparar los aderezos de las comidas típicas como el picante de cuy y incluso, algunos aficionados a la cocina tradicional, prefieren preparar la salsa de ocopa empleando un batán en lugar de una licuadora tradicional.