Menestrón

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Sopas

Receta: Menestrón

Se dice que es de origen italiano y viene de la palabra "minestrone", que es el aumentativo de la minestra, acompañado de legumbres frescas o secas. Está hecha con fideos gruesos, carne, papas, col, zanahoria, cebolla, ajos, albahaca y queso rallado. Al sujetarse a un proceso de mestizaje, se le agregó ingredientes peruanos como choclo, frejoles, papa blanca, habas, entre otros..

INGREDIENTES

• 01 zanahoria
• 01 nabo
• 02 choclos en rodajas
• 01 taza de col picada
• 1/2 taza de arvejitas
• 1/2 taza de habas
• 1/2 taza de frejolitos verdes
• 1/4 taza de vainitas
• 03 papas blancas picadas en cuadritos
• 12 tazas de agua
• 750 grms. de asado de tira  ó 4 cubitos de caldo de carne
• 200 grs. de fideos canuto
• 2 cdas. aceite 
• 1/4 taza de albahaca molida
• 150 grms. de queso fresco desmenuzado
• 1/2 cdta. de ajos molido
• 50 grms. de queso parmesano

PREPARACIÓN

• En una cacerola poner a sancochar el asado de tira, cuando la carne esté tierna, agregar las verduras picadas.
• A medio cocinar de las verduras, adicionar las papas y fideos.
• En un recipiente mezclar el aceite, ajos, queso fresco, albahaca, añadir esto al caldo y hervir por un minuto.
• Servir con queso parmesano.

NOTA:

No hay una norma o regla específica para preparar o servir un plato típico en cada región, ciudad o centro poblado. Muchas variaciones se deben a los ingredientes utilizados que son propios de la zona.

Al preparar una comida, cada cocinero o ama de casa pone lo suyo para dar un mejor sabor y presentación a su comida.