Aguadito de pollo y un toque de cerveza (Doña Catalina)

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Sopas

Receta: Aguadito de pollo y un toque de cerveza (Doña Catalina)

Una sopa hecha para gran cantidad de personas, bien concentrada y deliciosa, hecha con pollo fresco, cebolla, ajos, ají escabeche, ají panca, culantro, tomate, papa amarilla, alverjita, arroz, aceite, cerveza y sal al gusto..

INGREDIENTES

• 08 presas de pollo fresco
• 01 cebolla mediana picada en cuadritos muy chiquitos
• 01 cucharada al ras de ajos molidos
• 01 cucharada de ají escabeche molido
• 01 cucharada de ají panca molido
• 1/2 taza de culantro molido
• 02 cucharadas de culantro picado 
• 01 taza de cerveza
• 01 tomate pelado y si pepas, cortado en cubitos
• 03 cucharadas de aceite
• 10 papa amarilla pelada y cortadas en dos
• 01 taza de arvejitas
• 01 taza de arroz

PREPARACIÓN

• En una olla grande freír muy bien la cebolla. Cuando esta haya cristalizado, agregar los ajíes, hasta que estos se incorporen (se sabe cuando el aceite toma el color del ají), luego adicionar el tomate y los ajos, que hiervan tres minutos y sobre esta mezcla, vierta las presas a las que previamente se les ha echado sal, tapar la olla y dejar cocinar por unos 20 minutos.
• Luego de este tiempo retirar las presas de pollo y reservar (a las que aún les falta un poco de cocción).
• Agregar a la olla 2 1/2 litros de agua, arroz, arvejitas, culantro molido, cerveza y sal. Dejar hervir moviendo de rato en rato para evitar que el arroz se pegue en el fondo de la olla .
• Cuando el arroz haya reventado adicionar la papa amarilla y las presas y cocinar hasta que la papa amarilla se haya cocinado, en este momento vierta el culantro picado.
• Servir enseguida