Ceviche de Bonito

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Receta: Ceviche de Bonito

Este plato típico de la costa peruana es la comida más popular, tradicional y fácil de preparar del país. Presenta diversas variaciones según la zona, pero que mantienen el origen de los ingredientes básicos como el pescado y el limón..

INGREDIENTES

Para 6 raciones

• 1kg. de filete de bonito
• 5 cebollas
• 500 gr. de limón
• 100 gr. de ají limo
• Sal al gusto
• 2 camotes
• 2 choclos
• 200 gr. de cancha tostada
• 1 lechuga
   

PREPARACIÓN

• Cortamos el pescado en cuadritos de tamaño suficiente para llevarlos a la boca al momento de comer.
• Mezclamos en un recipiente el pescado con la sal.
• Se corta el ají en pequeñas fracciones y la cebolla en tiras largas tipo juliana.
• Exprimimos los limones en un recipiente para reservar el jugo.
• Finalmente, se mescla los ingredientes que hasta ahora hemos estado trabajando.
• Se deja reposar unos minutos para que el jugo de limón penetre el pescado. Probando al gusto la sal y el ají.
• Sancochar el choclo y el camote.

ACOMPAÑAMIENTO

Es tradicional servir el cebiche con rodajas de camote, rodajas o granos de choclo y cancha tostada. Al servir, una hoja de lechuga se ubica primero en el plato y se sirve el cebiche encima de ella.

RECOMENDACIONES

Es preferible ir añadiendo el ají de a pocos e ir probando. No a todas las personas les agrada comer el cebiche picante. O servir ají molido en un recipiente independiente.
Sucede lo mismo con la cebolla, muchas veces no es mezclada con los ingredientes y es servida encima del pescado.

NOTA:

No hay una norma o regla específica para preparar o servir un plato típico en cada región, ciudad o centro poblado. Muchas variaciones se deben a los ingredientes utilizados que son propios de la zona.

Al preparar una comida, cada cocinero o ama de casa pone lo suyo para dar un mejor sabor y presentación a su comida.