
Tipos de Pisco
Las variedades del Pisco se definen por el sabor y no por el
aroma según el insumo utilizado para su elaboración.
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Pisco Puro, hecho con variedades de uvas no
aromáticas. pero no mezcladas. por lo que es hecho
lógicamente de un solo tipo de uva, ahora dependiendo de la
cepa puedes ser o no aromático.
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Pisco Acholado, originado en la
mezcla de caldos de distintas variedades de uva; y usualmente se
usan cepas distintas, pueden ser o no aromáticas. Es un
Pisco Mezclado o Combinado.
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Pisco Mosto Verde, obtenido de la destilación de
caldos incompletamente fermentados, lo que quiere decir que
se interrumpe la fermentación y se destila cuando aún
tiene algo de azúcar.
El célebre pisco sour, uno de los más deliciosos cocteles del
mundo, resulta de batir en una coctelera 3 onzas de pisco, una
de jugo de limón, una de jarabe de azúcar, media clara de huevo
y 4 cubos de hielo; al servir se agregan 2 o 3 gotas de amargo
de angostura o bitter.
Las Cepas - Uvas Pisqueras
Uvas Aromáticas
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ITALIA,
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MOSCATEL
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TORONTEL
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ALBILLA
Uvas Aromáticas
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QUEBRANTA
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NEGRA CRIOLLA
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MOLLAR
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UVINA
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